Fiche à trous · 6ème · SVT

Nutrition et digestion animale

Complétez de mémoire, puis vérifiez avec la page de corrigé.

Un morceau de pain avalé ne se retrouve jamais tel quel dans le sang. Il est trop gros — infiniment trop gros pour franchir une paroi. Toute la digestion consiste à le réduire jusqu'à des morceaux assez petits pour passer. Ce chapitre suit ce trajet, du premier coup de dent au passage dans le sang.

Le trajet des aliments

Règle

Piège

Faire passer les aliments par le foie dans le trajet digestif.

Réciter le trajet sans jamais y placer ni foie ni pancréas : ils sont à côté.

Deux actions, mécanique et chimique

Définition — Digestion mécanique :

Définition — Digestion chimique et enzymes :

Piège

Employer « mécanique » et « chimique » comme deux mots pour la même opération.

Se demander : la nature de l'aliment a-t-elle changé ? Non → mécanique. Oui → chimique.

Les deux actions se complètent et ne s'ordonnent pas l'une après l'autre : elles se déroulent en même temps. Le brassage de l'estomac mélange les aliments au suc gastrique pendant que les enzymes y travaillent — l'action mécanique sert directement l'action chimique en exposant davantage de surface.

Passer dans le sang

Définition — Nutriments et absorption :

Règle

Ce qui n'a pas été absorbé poursuit vers le gros intestin, où l'eau restante est récupérée avant l'évacuation des déchets. Ce même intestin héberge des milliards de bactéries utiles, qui achèvent la dégradation de certaines fibres — elles ne sont pas des intruses, elles font partie du fonctionnement normal.

Suivre un aliment de la bouche au sang

Ai-je récité le trajet complet, de la bouche au gros intestin ?
Ai-je gardé le foie et le pancréas hors du trajet ?
Ai-je distingué mécanique (découpe) et chimique (transforme) ?
Ai-je nommé les enzymes comme agents de la transformation ?
Ai-je nommé le nutriment obtenu, pas seulement l'aliment de départ ?
Ai-je situé l'absorption dans l'intestin grêle, vers le sang ?

Corrigé · à détacher

Nutrition et digestion animale

1. Le tube digestif se parcourt dans un ordre à connaître par cœur : bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin. Deux organes y déversent leurs sucs sans que les aliments les traversent : le foie, qui produit la bile, et le pancréas. Ce sont des glandes annexes — l'aliment ne passe jamais par le foie.
2. Un trajet unique, deux glandes annexes qui ne sont pas traversées.
3. La digestion mécanique découpe et broie les aliments sans en changer la nature : mastication par les dents, brassage par l'estomac, mouvements de l'intestin. Elle ne fabrique aucune substance nouvelle. Son rôle est d'augmenter la surface de contact offerte aux sucs digestifs — un aliment finement broyé est attaqué beaucoup plus vite.
4. La digestion chimique transforme les aliments en molécules plus petites. Elle est l'œuvre des enzymes, contenues dans les sucs digestifs — salive, suc gastrique, suc pancréatique. Chaque enzyme agit sur un type d'aliment et un seul : c'est sa spécificité. Le résultat de cette transformation, ce sont les nutriments.
5. Les nutriments sont les molécules issues de la digestion chimique, assez petites pour franchir une paroi. L'absorption est leur passage du tube digestif vers le sang. Elle a lieu presque entièrement dans l'intestin grêle, dont la paroi porte des millions de replis minuscules — ce qui lui donne une surface d'échange considérable sous un faible encombrement.
6. Les aliments se répartissent en familles, et chacune donne ses nutriments. Les glucides, dont l'amidon, donnent du glucose. Les lipides donnent des acides gras. Les protéines donnent des acides aminés. Les vitamines, l'eau et les sels minéraux n'ont pas besoin d'être digérés : ils sont déjà assez petits et passent tels quels.
7. Nommer la famille de l'aliment : glucide, lipide ou protéine.
8. Décrire l'action mécanique subie, en précisant l'organe : mastication, brassage.
9. Décrire l'action chimique : quelle enzyme, dans quel suc, et en quel nutriment l'aliment est transformé.
10. Situer l'absorption dans l'intestin grêle, à travers sa paroi repliée.
11. Conclure sur la destination : le sang, qui distribue le nutriment à tous les organes.